Xylitol - Birkenzucker kaufen - Schweizer Infoportal

Xylitol - Birkenzucker - die neue Süsse?

Xylitol wurde 1890 von Emil Fischer endeckt und das erste Mal aus Buchenholz gewonnen. Heute ist Xylitol auch häufig bekannt als Birkenzucker (syn. Eupatorium rebaudianum) oder wird in der Kurzform Xylit genannt. Xylitol besitzt eine ähnliche Süsskraft und Konsistenz wie Haushaltzucker (Saccharose). Traditionell wurde Xylitol aus Birkenholz gewonnen. Um Xylitol in grösseren Mengen herzustellen, wird häufig nun auch auf Mais als Rohstoff zur Verarbeitung zurückgegriffen.

In den letzten Jahren hat Xylitol zunehmend das Interesse von gesundheitsbewussten Menschen auf sich gezogen. Das liegt daran, dass Xylitol folgende positive Eingenschaften hat:

  • Xylitol ist ein Zuckerersatz ganz natürlichen Ursprungs, der normalem Haushaltsszucker so ähnlich ist, dass man einen Unterschied kaum bemerkt 
  • Ein Xylitol Granulat eignet sich meist 1:1 als Alternative zum herkömlichen Zucker zum Backen und Kochen
  • Xylitol hat dieselbe Süßkraft wie Zucker, jedoch 40 % weniger Kalorien
  • Xylit keine anrechenbaren Kohlenhydrate enthält, da der pflanzliche Zuckeralkohol vom Körper nicht so verwertet werden kann
  • Der Blutzuckerspiegel steigt somit weniger stark an, als beim Verzehr von Haushaltszucker – der glykämische Index von Xylit liegt bei gerade einmal 7 ( Haushaltszucker hat ca. 100)!
  • Xylitol ist auch für Diabetiker eine geeignete Alternative zu Fruktose oder künstlichen Süßstoffen.
  • Wissenschaftliche Studien haben belegt, dass Xylitol besonders zahnfreundlich ist im Gegensatz zu gewöhlichen Zucker verursacht es kein Karies
  • Xylitol ist sogar gut für die Zähne, es trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei und kann die Bildung von Karies mindern
Leider ist die Herstellung von Xylitol aufwendiger als die von herkömmlichem Zucker. Deshalb ist Xylitol bedeutend teuer als Zucker. Um die Kosten etwas zu mildern wird Xylitol heute häufig aus den Maiskolben (ohne Körner) hergestellt. Dieses Xylitol schmeckt genau gleich wie das aus Birkenzucker. Allerdings ist bei dieser Massenware darauf zu achten, dass es sich nicht um ein Produkt aus genmanipulierten Mais handelt.

Alles was Sie zu Xylitol und dem Kauf wissen sollten:

Mit dieser Seite möchten wir Sie über Xylitol/Birkenzucker informieren, Ihnen gute Anbieter empfehlen, und Ihnen leckere Rezepte zur Verfügung stellen: 
 

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